латтЕ или лАтте: как правильно?

Немногие задумываются над этим, заказывая себе такой кофейный напиток, но мы поможем правильно расставить акценты, точнее ударение в слове.

Всё дело в том, что это слово пришло к нам из Италии: latte переводится как «молоко», а сами итальянцы, чтобы избежать путаницы, называют напиток caffe latte, то есть «кофе с молоком» (происходит от словосочетания «caffe e latte», что дословно переводится как «кофе и молоко»).

И именно потому, что в итальянском языке latte произносится с ударением на первый слог, с учётом правила языка источника, в русском и украинском языках ударение ставится также на первый слог. Итак, ПРАВИЛЬНО ГОВОРИТЬ «лАтте».

Не лишним будет уточнить следующее: поскольку в языках восточно-славянской группы есть отдельное слово «молоко», и путаницы с его итальянским словом-близнецом «латте» уж точно не будет, для наименования кофейного напитка у нас используется, как правило, именно «латте», без приставки «кофе». Хотя вариант названия из двух вышеуказанных слов тоже допустим, так как он является прямым переводом с языка страны происхождения.

Какая разница: МОККО, МОКА или мокка ?

В кофейных картах, меню ресторанов и кафе (да и вообще в мировой паутине) часто можно встретить различные написания схожих по звучанию слов: мокка, мока, мокко, - относящиеся, по мнению, составителей этих самых карт и меню к одному и тому же кофейному напитку.

Напомним, что КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК на основе эспрессо с добавлением горячего шоколада, горячего молока и взбитых сливок, именуется МОККО. И никак иначе.

Другие вышеупомянутые варианты написания прямого отношения к этому напитку не имеют, это лишь свидетельство неграмотности «написателей».

Объективности ради стоит сказать, что МОКА также существует. При чём этим словом обозначаются совершенно разные предметы и объекты. И в данном случае ошибкой это не является.

Во-первых, МОКА – это ГОРОД В ЙЕМЕНЕ, из порта которого во времена позднего средневековья в направлении Европы отплывали корабли, загруженные кофе. Буквами латинского алфавита арабское написание названия города Al-Mukha передаётся как Mocha (не пытайтесь прочесть по правилам английского языка!), но в арабском произношении буквосочетание -ch-(-kh-) звучит как -к(-х), почти хрипяще: так что выходит нечто среднее между Мока и Моха.

Во-вторых, МОКА – это СОРТ КОФЕ, ВЫРАЩИВАЕМЫЙ В ЙЕМЕНЕ. Название сорта возникло благодаря заимствованию имени самого города, так как европейцы воспринимали прибывший на кораблях кофе именно как кофе из города Мока. То есть «мока» в те времена зачастую было синонимом «кофе».

В-третьих, МОКА – это ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ. Другое название – гейзерная кофеварка.

Теперь вы сможете отличить мокко от мока, и приятное кофепитие вам обеспечено!

FLAT WHITE (СНОВА АВСТРАЛИЯ)

Мы уже рассказывали об оригинальном кофейном напитке long black, подаренном миру австралийцами. И вот эти же самые австралийцы снова отличились новым изобретением – встречайте: flat white! Он же «плоский белый» (но это дословный перевод, а суть намного интереснее).

Flat white – ни что иное, как эспрессо с горячим молоком, слегка взбитым.

«Стоп-стоп! Здесь пахнет капучино!» - воскликнут одни. «Да это же маккиато!» - запротестуют другие. 

А я скажу: два выстрела – и два промаха!

Flat white – он не такой, он другой, он… в общем, попробуете и всё поймёте.

А пока что поясню, в чём принципиальные отличия сего напитка.

Во-первых, в его основе двойной эспрессо, а не один (как, например, в латте). Поэтому кофейный вкус в нём более выраженный по сравнению с молочным.

Во-вторых, молоко взбивается самую малость, до незначительного густоты и образования тоненькой пенки. Отсюда и название «плоский белый»: молочная поверхность гладкая и более ровная, чем в капучино.

Всё-таки молодцы австралийцы, что придумали пару для long black, чтобы тот не скучал в одиночестве со своим австралийским паспортом.

И заодно подарили нам возможность почувствовать новый вкус напитка из привычных ингредиентов.

А пока австралийцы изобретают ещё что-то новое, пейте флэт уайт и наслаждайтесь!

ЛЕГЕНДА О КОФЕ (полная версия без цензуры)

Начиная с VІ века нашей эры на территории, где находится современное африканское государство Эфиопия, доминировали арабы. Посему не исключено, что первооткрывателем кофе был именно араб, а именно эфиопский пастух по имени Калди (арабское произношение - Халид). А, может, и не араб он был, а православный христианин (как и большинство тогдашних и теперешних эфиопов).

Кем бы он ни был, этот Калди (или Халид, - кому как удобнее), ежедневно выпасая коз, он СЛУЧАЙНО заметил… (делаю акцент на слове «случайно», - ну конечно же, случайно – какая же легенда без воли случая!)

…так вот, пастух случайно заметил, что козы после поедания плодов (ягод) одного из деревьев стали необычайно активными и возбуждёнными, прыгали и бегали быстрее обычного (надо сказать, что козы – животные сами по себе неспокойные и непоседливые, потому можно только представить себе, что с ними творилось после принятия природного энергетика!)

Калди и сам попробовал эти ягоды – эффект был аналогичный козлинному (разве что рога не выросли). Он принёс ягоды домой и дал их жене… в общем, с ней было то же самое, что и с козами, и с мужем.

Она решила, что это послание с небес, и Калди отнёс ягоды в монастырь. Монахи настороженно отнеслись к «посланию», посчитав его дьявольским творением,  и бросили ягоды в огонь, где их кожура мгновенно обгорела, после чего стало поджариваться находящееся внутри кофейное зерно.

Аромат был неведомым и странным, поэтому монахи достали зерна из огня и стали топтать их, растерев таким образом на мелкие кусочки, почти в порошок. Но они всё равно продолжали тлеть и пахнуть чем-то необычайным. Тогда монахи собрали и засыпали этот порошок в первый попавшийся кувшин и на всякий пожарный случай залили их водой, накрыв затем кувшин крышкой.

Через несколько дней кто-то из монахов СЛУЧАЙНО по ошибке глотнул, как он полагал, воду из кувшина (снова случайно – это же легенда!) … и вскоре монах ощутил невероятный прилив сил и бодрости, что помогло ему провести в молитвах всю ночь. Своими ощущениями он поделился с другими монахами, которые тут же испробовали новый напиток – и о чудо! – они с лёгкостью молились всю ночь, так же не зная сна и усталости. Новость сея дошла до настоятеля монастыря, который испив чашу кофейного напитка, одобрил его к дальнейшему употреблению. 

А дальше пошло-поехало..! Через сотни лет кофе – напиток № 1 в мире. И товар № 2 в мире. После нефти. Только вот нефть не пьют. Ни люди, ни даже козы. И правильно! Этого уже никакая легенда не выдержит.

ЧТО ТАКОЕ LONG BLACK?

Ежедневно по всему миру пьют кофейные напитки сотни тысяч и миллионы людей разных возрастов, национальностей и цветов кожи: маленькие и большие, темноволосые и седые, в Европе и Азии, в Америке и Африке… Все они кофеманы – значение этого слова понятно для всех.

А вот что такое long black знает, вероятно, не каждый. В переводе с английского это словосочетание звучит как «длинный чёрный». В этот момент многие представят себе афроамериканца высокого роста (он ведь чёрный и длинный, всё сходится по приметам). Такой себе кофеман с чашечкой в руках.

Но поспешу разубедить вас: long black – это не человек. Это… кофейный напиток!

Думаете, раз у него такое ДЛИННОЕ необычное название (типа латте маккиато), то и готовится он как-то необычно и сложно.

Первое – да, а второе – нет: лонг блэк – необычный кофейный напиток, но довольно простой в приготовлении.

Рецепт таков: двойная порция эспрессо + 100-130 мл горячей воды (из кофемашины). Ничего не напоминает? «Да это же американо!» - воскликнут некоторые. «Мимо» - отвечу я. Это ни капли не американо.

Лонг блэк готовится в такой последовательности: в капучинную чашку наливается горячая вода, а сверху на неё осторожно выливается двойной эспрессо! Таким образом на поверхности сохраняется приятная пенка, которая в американо напрочь отсутствует.

Чувствуете разницу? Сначала вода, потом ДВОЙНОЙ эспрессо (в американо же всего ОДНА порция эспрессо, разбавленная сверху водой).

 

Придумали и распространили по миру это чудо австралийцы (не без помощи новозеландцев). Совсем недавно, около двух-трёх десятков лет назад. Из детских познаний географии усматривается, что в южном полушарии (где и находится Австралия) всё вверх ногами. Австралийцы, видимо, решили не разубеждать никого в этом заблуждении. И создали свой кофейный напиток, перевёрнутый (по мнению жителей северного полушария) с ног на голову. Однако это не так: лонг блэк – вполне самостоятельный и состоявшийся в мире кофеманов напиток. Попробуйте его – и вы почувствуете, что всё не то, чем кажется.